Sushi (Maki Sushi)

400 gramos de arroz de grano corto
Vinagre de sushi (sushizu)
Wasabi (pasta de rábano picante)
200 gramos de salmón
200 gramos de atún
1 pepino pequeño cortado en tiritas de unos cinco centímetros
Alga nori
Jengibre marinado
Salsa de soja

Preparación

Después de preparar el arroz, se colocan varias láminas del alga nori sobre papel encerado o papel film. Los japoneses utilizan la esterilla de bambú que se consigue en tiendas orientales o japonesas. Posteriormente, se distribuye el arroz sobre las algas cuidando dejar una franja de dos centímetros alrededor. Para manipular el arroz se aconseja tener las manos y todos los utensilios mojados en agua fría. Luego, se coloca una pequeña cantidad de wasabi en el centro del arroz, y después se pone el pepino y los pescados (salmón y atún) picados en tiras sobre el wasabi. Se enrolla el alga con firmeza, se corta el rollo en rodajas de dos dedos de grosor con un cuchillo bien afilado y mojado en agua. Para servir se acompañan con la salsa de soja, el jengibre marinado y si se desea más wasabi.